Cotes du Ventoux Vignerons du Mont Ventoux VMV vins AOC Vallée du Rhône France





Dom Balaquère (lot 6 bouteilles 75cl)

A.O.C. Ventoux

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Histoire d'une personnalité :
Syrah 80%, Grenache 20 %
Degré : 13.5 %
Contenance : 450 cl

Histoire d'un terroir :
Le DOM BALAQUÈRE - du nom d’un personnage d’une nouvelle d’Alphonse Daudet, un chapelain gourmant obnubilé pendant sa messe par les préparatifs du réveillon un soir de Noël et par les vins de Bedoin – est issu d’un assemblage atypique en vallée du Rhône Sud, avec sa très nette dominance de Syrah. Le DOM BALAQUÈRE AOC Ventoux est issu de raisins récoltés sur les contreforts sud du « Géant de Provence », bénéficiant d’une exposition garantissant un ensoleillement optimal.

Sols : Argilo-calcaire.

Histoire d'un savoir-faire :
Raisins provenant de parcelles sélectionnées et soigneusement triés.
Eraflage total puis encuvage en cuves inox autovidantes et courte macération.
Soutirage du jus de goutte et pressurage pneumatique.
Réfrigération du jus et débourbage.
Lente fermentation du jus clair à basse température – 18/19°C – pendant environ 3 semaines.
Soutirage et blocage de la fermentation malolactique.
Assemblage de la cuvée et élevage en cuve avant la mise en bouteilles.




Histoire des sens :
Aspect visuel : Jolie robe groseille.
Aspect olfactif : Nez très aromatique de cassis, typique de la syrah, rehaussé de petits fruits rouges.
Aspect gustatif : Bouche douce et grasse, sur une belle longueur finale.



Histoire d'un plaisir :
grillades et plats exotiques (cuisine asiatique, antillaise, …etc.).

Conseil

Température de service : 8°/10°C.

Consommation : Garde de 2 à 3 ans.


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Dom Balaquère (lot 6 bouteilles 75cl)
A.O.C. Ventoux
6,00 € TTC/450 cl
Prix avec remise
24,00 € TTC/450 cl





VMV  Vignerons du Mont Ventoux
620, Route de Carpentras 84410 BEDOIN

Tél. : + 33 (0) 490 12 88 09
Fax. : + 33 (0) 490 65 64 43

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